旬の地魚

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この時期、寿々丸ではこんなお魚がお客様のお越しをお待ちしています。

「旬の三兄弟」イサキ・トビウオ・カマス

皮と身の間には旨味が沢山詰まってます！皮つきのまま湯引きをしてぶりぶりの食感と旨味を一緒に味わう！！もう最高です！

塩焼きにするとぱりっとした皮と滲み出る脂！！あつあつをどうぞ！！

ねっとりとした食感・・・葱、生姜と共にたたきにするとお酒のおつまみに最適です！

日本酒のお供にいかがでしょう！

赤カマス（あぶらカマス）と、やまとカマス（みずカマス）どちらか市場に入った物を仕入れます！

あぶらカマスは皮つきのまま握りで！炙ると香ばしさも加わりなお美味しいですよ！！みずカマスは酢〆にして！！

旨味がぐんと増します！！

どちらも美味。どちらがあるかはお楽しみです！！

腹にお灸の痕のような黒い斑点がある事からこの名前がついてます。めったにお目にかかれないので出会えたらラッキー！！

脂は多いが血合いが少ない為あっさりとした旨味を味わえます！

あるお客様はマグロみたい！とおっしゃってました。

かつおも種類はいくつかありますが・・・灸かつお美味しいです！